Les fogatges sont des recensements faits par les autorités du Moyen-âge, la plupart du temps pour établir l'imposition d'un lieu pour un but particulier : Effort de guerre, imposition ecclésiastique, etc. Initialement les recenseurs comptaient les feux (foyers), puis vers le XVe siècle ils ont compter les habitants. A un feu correspondait à peu près 6 à 8 personnes.
Le premier recensement dont nous avons la trace date du XIe siècle et concerne le lieu de Rivesaltes. Il nous apprends que la ville abritait 400 habitants.
Puis en 1282 c'est Marcevol qui est connu : Il contient une communauté religieuse plus 25 familles. En 1292 et 1293 Collioure comptait 310 feux, Argelès 286, Tautavel 81, St Laurent de la Salanque 160, Claira 28, Millas 150 habitants. C'est le premier fogatge précisant plusieurs lieux. Un autre fait en 1302 indique que Joch fait 24 habitants, Finestret 23, Sahorle 18. Un peu plus tard, en 1319, on sait que Campôme possédait 8 feux et en 1341, Codalet en avait 18.
Le Fogatge de 1355
En 1355 se préparait la conquête de Sardaigne. A ce propos le roi d'Aragon leva un impôt particulier pesant sur les villages royaux des vigueries de Roussillon et Conflent. Ainsi nous apprenons la population des villes et villages suivants.
| Lieux | Feux |
| Perpignan | 2675 |
| Tresserre | 23 |
| Villefranche | 341 |
| Thuir | 259 |
| St Michel de Llotes | 10 |
| Prats-de-Mollo | 188 |
| Maureillas | 56 |
| Le Boulou | 139 |
| Montesquieu | 15 |
| Collioure | 449 |
| Argelès | 189 |
| Salses | 94 |
| Castel d'Oped | 35 |
| Castel de Tautavel | 36 |
| Llauro | 6 |
| Toulouges | 14 |
| Rodès | 55 |
| Conat | 43 |
| Corneilla de Conflent | 33 |
| Vinça | 118 |
| Clayra | 121 |
| St Laurent de la Salanque | 47 |
| Fuilla | 33 |
| Formiguères | 50 |
| Puivalador | 83 |
| Sahorre | 32 |
| Serdinya | 39 |
| Casefabre | 18 |
| Casefabre | 18 |
Le Fogatge de 1359 en Cerdagne
Voici une reproduction du fogatge de 1357 reprenant les lieux de Cerdagne.
| Lieux | Feux |
| Puigcerda | 654 |
| Saillagouse | 12 |
| Enveitg | 18 |
| Védrignans | 4 |
| Latour de Carol | 8 |
| Err | 6 |
| Bellver | 53 |
| Osséja | 32 |
| Ste Léocadie | 19 |
| Hix | 4 |
| Rô | 10 |
| Nahuja | 6 |
| Caldégas et Onzès | 8 |
| Llivia | 21 |
| Llo | 19 |
| Angoustrine | 18 |
| Villeneuve des Escaldes | 12 |
| Dorrès | 11 |
| Porta | 8 |
| Porté-Puymorens | 12 |
| Py | 12 |
| Fetges | 1 |
| Targasonne | 3 |
Le Fogatge de 1553 en Roussillon
Voici une reproduction du fogatge de 1553 reprenant les lieux de la province du Roussillon.
| Lieux | Feux |
| Perpignan | 1755 |
| Alénya | 19 |
| Argelès sur mer | 76 |
| Arles-sur-Tech | 97 |
| Bompas | 16 |
| Baixas | 46 |
| Baho | 7 |
| Banyuls-dels-Aspres | 15 |
| Brouilla | 8 |
| Banyuls, Cosprons et Les Abeilles | 27 |
| Prunet et Belpuig | 9 |
| Bages | 28 |
| Bouleternere | 45 |
| Boule d'amont, La Bastide et Casefabre | 23 |
| Corneilla la Rivière | 24 |
| Claira | 31 |
| Corneilla del Vercol | 5 |
| Canet en Roussillon | 49 |
| Collioure | 138 |
| Les Cluses et Le Perthus | 7 |
| Céret | 142 |
| Serralongue | 23 |
| Croanques et Taulis | 9 |
| Calmeilles | 16 |
| Corsavy | 12 |
| Corsavy | 12 |
| Coustouges et Villeroja | 5 |
| Castelnou | 10 |
| Corbère | 19 |
| Fourques | 23 |
| Garrius | 0 |
| Ille sur Têt | 238 |
| Latour bas Elne | 7 |
| Llupia | 7 |
| Llauro | 5 |
| Montescot | 7 |
| Maureillas | 34 |
| Montesquieu | 30 |
| Montbolo | 16 |
| Montferrer | 20 |
| Montalba le Château | 10 |
| Le monastir del Camp | 5 |
| Montauriol | 3 |
| Millas | 105 |
| Néfiach | 6 |
| Opoul | 0 |
| Nyls | 1 |
| Ortaffa | 6 |
| Pia | 49 |
| Pia | 49 |
| Pézilla-la-Rivière | 48 |
| Pollestres | 4 |
| Palau-del-Vidre | 36 |
| Palasol | 5 |
| Prats-de-Mollo et autres | 116 |
| Palalda | 14 |
| Passa | 15 |
| Ponteilla | 12 |
| Rivesaltes | 40 |
| Elne | 173 |
| Reynès | 15 |
| Estagel | 32 |
| St Hipollyte | 21 |
| Ste Marie de la mer | 28 |
| St Laurent de la Salanque | 8 |
| Le Soler | 17 |
| St Estève | 5 |
| St Nazaire | 8 |
| Salses le Château | 14 |
| Espira de l'Agly | 7 |
| Saleilles | 2 |
| St Jean Lasseilles | 3 |
| St Cyprien | 17 |
| St André | 18 |
| Sorède | 15 |
| St Génis des Fontaines | 9 |
| St Martin et St Jean l'Albère | 10 |
| St Jean Pla de Corts | 28 |
| St Marsal | 23 |
| St Laurent de Cerdans | 20 |
| La Selve et Las Illas | 3 |
| Ste Colombe de la Commanderie | 4 |
| St Féliu d'Amont | 3 |
| St Féliu d'Avall | 27 |
| Serrabone | 4 |
| Torreilles | 16 |
| Toulouges | 2 |
| Tautavel | 14 |
| Théza | 2 |
| Taxo d'Amont et d'Avall | 2 |
| Taillet | 11 |
| Tresserre | 12 |
| Terrats | 7 |
| Thuir | 94 |
| Trouillas | 16 |
| Vingrau | 0 |
| Le Boulou | 41 |
| Villeneuve-la-Rivière | 2 |
| Villeneuve de la Raho | 4 |
| Villeneuve de la Salanque | 36 |
| Villelongue de la Salanque | 17 |
| El Vilar | 2 |
| Vivers et Olius | 10 |
| El Vilar | 2 |
| Villemolaque | 3 |
| Villefranche de Conflent | 66 |
| Arboussols | 4 |
| Arenyanes | 1 |
| Sauto et Fedges | 8 |
| Taurinya | 7 |
| Thorrent | 4 |
| Tarerach | 1 |
| La Roca | 34 |
| Oreilla | 7 |
| Ayguatébia | 3 |
| Les Angles | 8 |
| Villerach | 1 |
| La Bastide et autres | 27 |
| Codalet | 32 |
| Conat et la vallée | 15 |
| Corneilla de Conflent | 9 |
| Sirach | 9 |
| Catllar | 21 |
| Canaveilles | 7 |
| Eus | 24 |
| En | 3 |
| Finestret | 12 |
| Fillols | 9 |
| Fuilla | 10 |
| Fontpédrouse et Prats Balanguer | 14 |
| Fontrabiouse | 6 |
| Formiguères | 9 |
| Glorianes | 4 |
| Joch | 13 |
| Jujols | 8 |
| La Llagonne | 4 |
| Molitg et Campome | 5 |
| Los Masos | 18 |
| Mosset | 21 |
| Marquixanes | 25 |
| Matemale | 8 |
| Nyer | 10 |
| Les Horts | 2 |
| Prades | 100 |
| Pi | 8 |
| Puigvalador, Riutort, Villeneuve, Real, Odeillo de Réal | 17 |
| Rigarda | 11 |
| Rodès | 20 |
| Ropidera | 2 |
| Ria | 23 |
| Sahorle | 10 |
| Espira de Conflent | 10 |
| Estoher | 24 |
| St Martin du Canigou | 6 |
| St Michel de Cuxa | 8 |
| SahoSerdinya, Joncet, Flassa, Marynias, la Guardiarle | 14 |
| Sahorre | 13 |
| Escarro | 10 |
| Souanyas et Marians | 10 |
| Vinça | 98 |
| Aytua | 2 |
| Le Vernet | 21 |
| Angoustrine | 12 |
| Bajande | 5 |
| Bolquère | 9 |
| Callastre | 1 |
| Caldégas et Onzès | 9 |
| Dorrès | 14 |
| Dorrès | 14 |
| Egat | 4 |
| Eyne | 11 |
| Enveitg, Salit, Bena, Les Cases, Saners et Brangoli | 36 |
| Hix | 5 |
| Llo | 12 |
| Nahuja | 5 |
| Osseja, Valcebollère, Concellabreorrès | 37 |
| Planès | 9 |
| Palau de Cerdagne | 8 |
| Ro | 9 |
| Rohet | 1 |
| Estavar | 15 |
| St Pierre dels Forcats | 9 |
| Ste Léocadie | 12 |
| Saillagouse | 14 |
| Ste Eugénie | 3 |
| Ste Eularia | 3 |
| Targasonne et Palmanill | 9 |
| Ur et Flori | 17 |
| Vall de Carol | 30 |
| Via | 15 |
| Villeneuve des Escaldes | 11 |
Les Pyrénées-Orientales