Pons V est le fils d'Hug V et de Sibylle de Palau, vicomtesse de Bas. En 1277, il succéda à son père à la tête du comté d'Ampurias.
Il se maria en 1282 avec Marquise, vicomtesse de Cabrera, et eurent ensemble deux enfants : Hug et Pons VI, qui lui succéda.
Pons V mourut en 1313.