Le Goig dels Ous est une tradition catalane, qui, bien qu'ayant perdu de son importance au fil des années, connaît un renouveau depuis sa remise au goût du jour à Perpignan en 2005. Elle reste encore pratiquée dans plusieurs villages de la région, en particulier à Amélie-les-Bains et dans d'autres localités des Pyrénées-Orientales. C'est avant tout une fête religieuse célébrée au moment de la fête de Pâques. Les paroissiens, vêtus de leurs habits traditionnels catalans, chantent des aubades, des chants populaires aux gens du quartier, en échange de dons d'œufs. Ces œufs sont utilisés pour préparer l'omelette pascale, une grande omelette collective qui symbolise la fin du jeûne du Carême et l'entrée dans la période festive de Pâques.
Le Goig dels Ous est une façon joyeuse et communautaire de célébrer la résurrection du Christ et de marquer la fin de la période de privation avant les festivités pascales. Si la tradition veut qu'on donne des œufs, il n'est pas rare que certains habitants offrent également d'autres produits, principalement des aliments riches et gras comme de la charcuterie ou des produits à base de viande, surtout du cochon, très apprécié dans les festivités catalanes.
La fête revêt une grande importance sociale dans les villages, car elle permet aux habitants de se retrouver, de partager un moment convivial et de renforcer les liens communautaires. À Amélie-les-Bains, par exemple, les chants et les échanges se font dans une ambiance particulièrement festive, avec une large participation des habitants, jeunes et vieux, qui reprennent les airs traditionnels tout en offrant des œufs, du fromage ou des produits de saison. Cette tradition, même si elle est moins pratiquée dans d'autres parties du monde, reste un moment central de la vie catalane dans les Pyrénées-Orientales.
Les chansons chantées lors de cette fête, appelées "goigs" (chantons en catalan), sont des pièces folkloriques traditionnelles, souvent accompagnées d’instruments comme le tambourin, et font référence à la nature, à la foi et aux événements locaux. Ces chants, véritable patrimoine culturel, sont transmis de génération en génération, et leur interprétation fait partie de la magie de cette tradition.
En dépit de son caractère festif, le Goig dels Ous porte également une dimension symbolique importante. L'œuf, en tant qu'aliment de base, représente la fertilité, la renaissance et l'abondance. De plus, cette fête est une manière de lutter contre les rigueurs du Carême, en apportant aux participants une abondance de nourriture pour célébrer la fin des privations et marquer un renouveau dans la communauté.
Les Pyrénées-Orientales